意大利面

简介

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，其空心的种类被部分，汉语使用者称为通心粉。

营养功效

意大利面由杜兰小麦加工制成的，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，是一种营养价值颇高的面食。
1.补充能量
意大利面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，这种碳水化合物在人体内分解缓慢，能为人体持续不断的补充能量，而又不会导致血糖猛升，糖尿病患者也可以适当食用。
2.缓解胃酸过多
意大利面的碳水化合物含量高，可以吸收胃酸，缓解慢性胃炎胃酸过多的症状。

营养价值

意大利面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，是一种非常受欢迎的传统民间小吃。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)75.40

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)11.90

纤维素(克)0.40

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)一

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.12

核黄素(毫克)0.03

烟酸(毫克)1.00

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)58.00

钙(毫克)14.00

铁(毫克)2.60

锌(毫克)1.55

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.67

钾(毫克)209.00

磷(毫克)97.00

钠(毫克)35.00

硒(微克)5.80

如何挑选

挑选
意大利鲜面的价格一般是干面的好几倍，口感是完全不同的。一般来说面的原料是由正常小麦粉和硬质小麦粉混合的话，面的口感会软些。不少意大利面，为了提升口感和营养价值，会在面粉中加入胡萝卜汁、青菜汁，这种面条看上去会有淡淡的颜色，可以根据自己的喜好选择。
选择干面的时候，要看面条是否干净、清透、无污点，特别是散装的意大利面，如果上面有杂物，不建议购买。
储存
用袋子密封，放在冰箱冷藏，2-3天都不会坏。

制作技巧

意大利面下锅煮时，要预先加入盐和橄榄油，这样面条会更入味，而且不容易粘连。然后捞出过水，能保持口感有嚼劲，加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连。做好的酱汁可以直接浇在面条上，也可以在锅中拌匀。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无；

常见搭配