培根

简介

培根系由英语“Bacon”译音而来，原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉，是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠、培根)之一。

营养功效

培根是猪肉经过烟熏加工制成的一种肉质品，保留了猪肉的大部分营养，又有独特的烟熏味，口味独特，深受广大百姓喜爱，但是含有一定量的亚硝酸胺，并不宜长期食用。
1.提供能量
培根是猪肉经过腌熏加工制成的，含有丰富的蛋白质、胆固醇高及碳水化合物，能为身体提供足够的能量。
2.开胃
培根也属于腊肉的一种，用香料腌制后，再经过烟熏，使得猪肉香味独特，肉质肥而不腻，具有很好的开胃效果，能帮助增强食欲。
3.增加患癌风险
培根中含有一定量的致癌物质——亚硝酸胺，长期食用，会增加患癌风险。

营养价值

培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
1、看培根的颜色
优质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
2、触摸培根的弹性
用手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。
储存
用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏即可。

制作技巧

培根一般当作是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。由于培根含维生素较少，建议与蔬菜一起吃。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高血压、高血脂不宜多吃；
肾功能不全者不宜；
胃溃疡、十二指肠溃疡及腹胀不消化者不宜；
老年人、幼儿及孕妇少吃；
2、食物相克
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常见搭配