藕粉

简介

传统的藕粉是莲藕经磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等一系列工序后制成的，加沸水冲泡，搅拌后会成半透明状，略带莲藕颜色，入口香滑。

营养功效

藕粉性平，味甘、咸，人脾、胃、心经；具有养血生肌、健脾养胃、通便止泻、止血散瘀的功效。
1.益气补血
藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血作用，常吃能增强体质。
2.健脾养胃
藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。
3.安神助眠
藕粉可以很好的辅助的你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
4.止血散瘀
藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。
5.通便止泻
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进粪便排泄，且还含有鞣质，有一定收敛作用，腹泻者吃还有止泻作用。
6.降血脂
藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

营养价值

1、藕粉含有蛋白质和各种维生素，矿物质的含量也很丰富。
2、藕粉含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。
3、藕粉含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)92.90

脂肪(克)0.00

蛋白质(克)0.20

纤维素(克)0.10

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)一

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)一

核黄素(毫克)0.01

烟酸(毫克)0.40

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)2.00

钙(毫克)8.00

铁(毫克)17.90

锌(毫克)0.15

铜(毫克)0.22

锰(毫克)0.28

钾(毫克)35.00

磷(毫克)9.00

钠(毫克)10.80

硒(微克)2.10

如何挑选

挑选
1、藕粉用鼻闻会有独特的浓郁清香气味，若是淀粉所制，则没有香气。
2、藕粉放入口中会很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而会黏在一起成团状。
3、纯藕粉触及空气后会因氧化而使得藕粉由白转红，其他淀粉则无明显变化，如果呈玫瑰色，则是加了色素。
4、藕粉少许于手指揉擦，质地会比其他淀粉细腻且滑爽如脂。
储存
密封，置于干燥、阴凉处，避光保存即可。

制作技巧

正确冲泡藕粉的方法
1、先加入少量冷水，没过藕粉后搅匀直至看不到颗粒状的藕粉；
2、再加入滚烫的开水，一边加一边搅拌，一直快速的搅拌至淡褐色透明的胶状即可；
3、根据个人喜好加入花生米，葡萄干等就可以食用了。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无。

常见搭配