醋蛋液

简介

醋蛋液是指将洗干净的生鸡蛋，连壳一起浸泡在食醋中，是一种民间流传的食疗偏方，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。

营养功效

醋蛋液具有软化血管、促进消化、美容减肥等功效，对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘等效果较显著
1.软化血管
醋蛋液可以有效的软化血管，预防动脉硬化，减少血栓的形成，增加血管壁的弹性，特别适宜高血压、心血管疾病患者。
2.美容
醋蛋液能够清除人体的自由基，击退黑色素，对老年斑、色斑、晒斑、肤色暗沉，气色差导致的发黄等都有很不错的疗效。
3.促进消化
醋蛋液能使食物中的钙、铁、磷等无机盐份物质更多的溶出，还能避免维生素C的被破坏，有助于增强胃肠消化功能，特别适宜消化不良、积食的人群。
4.增强体质
醋蛋液有调整和弥补人体的营养状况，改善和提高新陈代谢的水平，增强体质，提高人体的抗病能力和免疫防治疾病的能力。
5.调节人体酸碱度
醋是一种生理碱性食物，经人体吸收代谢后产生的代谢产物是碱性的，吃醋蛋液可以调节人体体液酸碱度，维持人体内环境的相对平衡。
6.抑制肠道寄生虫
醋蛋液有抑制肠道寄生虫的作用，如胆道蛔虫症患者在绞痛发作翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。
7.消除疲劳
醋中含有丰富的无机酸，能够促进人体糖代谢，并可使肌肉中积累的乳酸和丙酮酸等让人疲劳的物质分解而解除疲劳感。
8.保健身体
醋蛋液有良好的预防保健作用，可以降血压、降低血脂，对于高脂血症、动脉硬化、以及冠心病并心绞痛、脑血栓、糖尿病、肝脏疾病等有较好的预防保健的功效。

营养价值

醋蛋液主要含蛋白质、谷氨酸、赖氨酸、有机酸、糖类、还原糖、钙、铁、锌、脂肪、维生素等成分。 醋蛋液的含钙量较高，而且被醋软化的蛋壳变为醋酸钙，这种钙极易被吸收，它不仅对人体骨骼生长发育起作用，而且还可治疗老年人骨质疏松、防治高血压等。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
挑选新鲜的鸡蛋，醋可以用白醋，也可以用陈醋。
储存
置于低温下冷藏。

制作技巧

醋蛋液怎么做？
配料：新鲜鸡蛋一个，白醋300毫升
做法：将新鲜鸡蛋洗干净，晾干水分后，放入广口的玻璃瓶中，倒入食醋，密封48小时。待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可。

饮食禁忌

1、禁忌人群
癌症晚期不宜；
严重肝脏疾病者不宜；
尿毒症慎服；
胆囊切除术后慎服；
胃炎、胃溃疡患者不宜；
2、食物相克
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常见搭配