胶原蛋白

简介

胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中，是一种生物高分子，具有较高的滋补保健作用，有中药三宝之一的美誉。

营养功效

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。
1. 美容护肤
胶原蛋白是人体结缔组织的成分，具有活血和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移，分化和增殖代谢，既具有联结和营养功能，又具有支撑和保护作用，是维持着人类皮肤弹性和韧性的重要物质，人类皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%。
（1）滋养皮肤
活性胶原蛋白有极好的渗透性，它能透过角质层和皮肤上皮细胞结合，参与改善皮肤细胞代谢，加强皮肤中的胶原活性蛋白，保持角质层水分和纤维结构的完整性，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。
（2）紧致肌肤
胶原蛋白在被皮肤大量吸收之后，填充在皮肤真皮之间，能够使皮肤紧密度增加，皮肤产生张力，毛孔缩小，皮肤因此变得更加紧致而富有弹性。
（3）修复肌肤
当活性胶原蛋白进入肌肤底层后，与周围组织相互作用，能协助细胞制造成胶原蛋白，既能促使皮肤细胞正常增长，又能起到消炎和更新肌肤的作用。
2.强健筋骨
人体骨骼中含有大量钙质，当钙质流失时就容易导致骨质疏松，胶原蛋白能使钙质和骨细胞相结合，避免钙质流失;从食物中摄取胶原蛋白或者以胶原蛋白保健品来补充胶原蛋白，都能保证机体正常钙质摄入，保证骨骼健康。
3.促使肌肉细胞连接
人体肌肉的主要组成成分是肌纤蛋白和肌球蛋白，而细胞和细胞间需要靠胶原蛋白进行粘合，胶原蛋白分子形成的立体骨架可以帮助身体保持正确的姿势，并保持适当柔软度。
4.镇静安神
胶原蛋白中的甘氨酸含量丰富，不但在人体内能参与合成胶原，而且还能当做大脑细胞中的中枢神经抑制性递质，能对中枢神经产生镇静作用，人体摄入胶原蛋白能对焦虑症，神经衰弱起到良好的辅助治疗作用。
5.丰胸
胶原蛋白质含有一种羟脯氨酸，能够收紧结缔组织，使松弛的组织变得紧实，能有效改善乳房下垂的现象，使乳房变得更加丰满挺拔有弹性。
6.护发护甲
发和皮肤一样，也是由胶原蛋白组成，补充胶原蛋白，营养皮下组织这样才能够促进毛发，指甲健康，保持头发与指甲的柔软亮泽。

营养价值

胶原蛋白是一种以动物皮为原料提取、加工出来的一种单一蛋白粉，其主要的成分就是胶原蛋白，是人体皮肤、骨骼、秀发等必须的原料，因此，常当做保健品食用，不能起到治病作用。胶原蛋白在人体中参与多种合成过程，其最大的用途是增强皮肤弹性，因此，中年女性适合补充胶原蛋白。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
每种胶原蛋白产品都各有利弊，挑选时需要遵从以下条件:
一、必须是小分子胶原蛋白肽
胶原蛋白肽实际上就是分子量为3000道尔顿以下的胶原蛋白。人体在吸收胶原蛋白时，分子量是非常关键的因素。普通的胶原蛋白分子量大，约有30—50万分子量，最适宜人体吸收的是2000—3000分子量，化妆品必须达到1000分子量。
二、鱼类胶原蛋白最好
在一些含胶质的食物，像牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等中,都含有胶原蛋白,但这么多种类中，属鱼类之组成结构与人体最接近，是最为身体组织所辨识吸收的胶原蛋白。
三、须能够阻止胶原蛋白的流失
现代研究发现,胶原蛋白之所以会随着年龄的增长流失，是因为风吹日晒、焦躁郁闷这些外因和内因造成自由基增多，激活基质金属蛋白酶(MMP),MMP活性增强，大量分解真皮胶原。所以如果不能遏制MMP活性，补充的胶原蛋白仍然会迅速流失。
MMP的克星——α-硫辛酸(简称:ALA)
德国美容专家发现:α-硫辛酸、磷脂酰胆碱、亚油酸等物质能合成一种强抗氧化剂ALA，能够消除自由基，抑制AP-1(转录因子,可激活MMP)活性，减少MMP分泌,促进真皮成纤维细胞合成分泌胶原，减少胶原的分解，从而减少皮肤皱纹和改善粗糙皮肤，增加真皮厚度。
实验证明，成年女性服用胶原蛋白时，配合服用ALA，就能够抑制MMP活性，减少胶原蛋白的分解，从根本上改变女性生理年龄，延缓生理衰老，分解体内过多的毒素，增加血红素，提升皮肤细胞的再生能力，为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润，白发慢慢变黑。
储存
建议放在冰箱低温冷藏。

制作技巧

胶原蛋白一般可以用温水冲服，水不能够过烫，以免破坏胶原蛋白的营养。

饮食禁忌

1、禁忌人群
孕妇及未成年不宜；
2、食物相克
暂无。

常见搭配