酸梅汤

简介

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖，是老北京传统的消暑饮料，适合炎热的夏季饮用。

营养功效

酸梅汤味酸、性平，入肝、脾、肺、大肠经；有生津开胃、消暑解渴、除烦安神、收敛肺气等功效，可用于虚热消渴、肺虚久咳、久痢久泻、蛔厥呕吐腹痛、胆道蛔虫症。常饮可保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
1.解暑
酸梅汤善于生津液、止烦渴、解暑热，酸梅汤中的酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺体的分泌，有很好生津止渴的功效，常用来治疗热病口渴、咽干等症，适宜夏季饮用。
2.生津开胃
酸梅汤味酸，且含有柠檬酸、苹果酸等，具有开胃生津、刺激食欲、促进消化等作用，特别适宜食欲不振、厌食者饮用。
3.抗疲劳
身体中乳酸含量过高是导致人体疲劳的主要因素，而酸梅汤中含有一种枸缘酸能够有效的抑制乳酸，并能祛除血管中的有害物质。因此在疲劳的时候喝上一杯酸梅汤可以起到很好的提神、抗疲劳作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
4.降肝火
中医上来讲，酸味入肝经，酸梅汤不仅能平降肝火，还能促进脾胃消化、滋养肝脏。
5.安蛔止痛
以乌梅为主材所制作的酸梅汤有安蛔止痛的作用，是治疗蛔虫腹痛的良药。蛔虫引起的腹痛、呕吐等症状的时候，喝上一杯酸梅汤可以有效地缓解腹痛不适。
6.止咳
酸梅汤酸涩收敛，能敛肺止咳，可用于肺虚久咳少痰或干咳无痰之症。但对实证咳嗽痰多要慎用。
7.止泻
酸梅汤能涩肠止泻痢，可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。

营养价值

酸梅汤主要含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、枸缘酸、糖类、谷甾醇、碳水化合物、维生素C、维生素E、维生素A、维生素B2、留醇、铁、磷、镁、锰、锌、铜、钾、钠、视黄醇等成分。
1.酸梅汤富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有开胃生津、刺激食欲、促进消化等作用。
2.酸梅汤的维生素B2含量较高，有利于防治口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎等疾病。
3.酸梅汤含钾多而含钠较少，能利尿，对于需要长期服用排钾性利尿药的患者更加适合喝酸梅汤。
4.酸梅汤中含有一种枸缘酸，能够有效的抑制乳酸，并能祛除血管中的有害物质。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
上好的酸梅汤色泽为厚重的褐色，浓郁润泽，口感纯正爽口，还有淡淡的烟熏味儿。
储存
熬制好的酸梅汤，可以放在冰箱冷藏，一般1-2天是不会变质的。

制作技巧

酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

饮食禁忌

1、禁忌人群
有肠胃炎、胃酸过多者不宜；
感冒发热者慎吃；
三岁以下幼儿不宜；
女性经期及产后不宜；
加糖的酸梅汤糖尿病不宜；
2、食物相克
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常见搭配