白茶

简介

白茶属于微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，是汉族茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。

营养功效

白茶性寒凉，味甘、涩，归心、胃、肺经；具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
1.保护牙齿
白茶茶叶中富含多种氨基酸，氟含量较高，对于蛀牙的形成有抑制作用，并且可以坚固牙齿，让牙齿以及牙龈变得更加健康。
2.利尿解毒
白茶中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。
3.保护眼睛
白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。多喝白茶，有利于保护眼睛。
4.保肝护肝
白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，能加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
5.防辐射
白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，特别适宜电脑办公的白领饮用。
6.提神醒脑
白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒，具有不错的提神效果。
7.降血糖
白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用；儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平。
8.保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
9.抗过敏反应
白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到抗过敏的作用。
10.降血压
白茶含有丰富的茶多酚、维生素Ｃ和维生素Ｐ。茶多酚能促进维生素Ｃ的吸收。维生素Ｃ可使胆固醇从动脉壁移至肝脏，降低血液中的胆固醇浓度，同时可以增强血管的弹性和渗透能力。白茶还可通过利尿、排钠的作用，间接引起降压。茶中含有氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。

营养价值

白茶既含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分，又含有茶多酚、儿茶素、氟元素、黄酮类化合物、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功能成分。
1.白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
2.白茶的氟含量较高，对于蛀牙的形成有抑制作用，并且可以坚固牙齿。
3.白茶所含的茶多酚，对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平。
4.白茶中的咖啡碱可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳。
5.白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到抗过敏的作用。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
白茶一般是条索，一般就掌握两个字——匀、净。
1、看茶汤的颜色易不易于发散，有没有过多的杂质，是不是清澈透亮的；
2、闻一下香气，看有没有异味，接着品尝茶汤，看是不是醇和厚重；
3、看叶底，是不是仍然保持弹性，边缘比较整齐，破碎少，大小也比较匀净；
4、再闻一下冷茶或用过的品茗杯的味道。尤其是有没有类似氨气之类的味道，如果有就说明化肥施用的比较多，对人体健康也是有影响的。
储存
密封后，置于干燥、阴凉处，避光保存即可。

制作技巧

采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。雨天和大雾天均不宜采制。

饮食禁忌

1、禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多喝；
失眠者睡前不宜喝；
2、食物相克
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常见搭配