火腿肠

简介

火腿肠以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，加上调味品、香辛料及一些添加剂等，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。

营养功效

火腿肠味道甘、咸，有健脾开胃的功效，富含蛋白质和脂质，能快速补充能量，适宜胃口不好、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
1.补充能量
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好等优点，能快速为人体补充能量。
2.健脾开胃
火腿肠性温，味甘咸，具有健脾开胃的功效，适用于脾虚少食、不思饮食者。
3.补充蛋白质
火腿肠虽然是加工食品，但主要原料为畜禽肉，富含蛋白质，能维持每个细胞正常与新陈代谢。

营养价值

火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒、铜、锰等。
1.火腿肠富含蛋白质，能维持每个细胞正常与新陈代谢。
2.火腿肠富含脂肪和碳水化合物，能提供必需脂肪酸，增加饱腹感。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)15.60

脂肪(克)10.40

蛋白质(克)14.00

纤维素(克)一

维生素A(微克)5.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.71

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.26

核黄素(毫克)0.43

烟酸(毫克)2.30

胆固醇(毫克)57.00

镁(毫克)22.00

钙(毫克)9.00

铁(毫克)4.50

锌(毫克)3.22

铜(毫克)0.36

锰(毫克)0.14

钾(毫克)217.00

磷(毫克)187.00

钠(毫克)771.20

硒(微克)9.20

如何挑选

挑选
选肉质弹性足，皮肉干燥、内外紧实，蛋白质含量多、口味好的火腿肠。其次，选购的时候要注意以下两点：
1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
储存
火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天。

制作技巧

火腿肠一般建议与蔬菜一起炒，这样荤素搭配，营养更均衡。
由于火腿肠中含有亚硝酸盐，常吃不利于身体健康，特别是幼年儿童及孕妇，不要吃太多。

饮食禁忌

1、禁忌人群
孕妇以婴幼儿不宜多吃；
肝肾功能不全者不宜；
2、食物相克
暂无。

常见搭配