蜂蛹

简介

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，蛋白质含量极高，具有很高的食用价值，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

营养功效

蜂蛹味甘、性平、有毒，归胃经；具有很强的滋补作用，尤其适合体虚、回奶、便秘等人群食用。
1.促进生长发育
蜂蛹中含有大量的营养成分，这些成分都是人们身体生长发育所需要的必须物质，其中维生素与氨基酸的含量最高，人们食用之后能起到加快生长发育的作用，对于生长发育迟缓的人群有很好的保健功效。
2.改善微循环
蜂蛹含有大量的钾离子，对人体的血管功能有很好的调节功能，人们食用之后心脏的收缩力就会加强，另外人们的血压也会趋于平稳，血液循环也会加快，血液中的白细胞数量也会明显的增加，因此人们食用蜜蜂幼虫对人类的气血不畅以及四肢无力等循环方面的疾病有很好的治疗功效。
3.健食开胃
对人类的消化通系统也有明显的作用，另外，蜂蛹味道鲜美，人们在食用之后，可以胃口大开，增加食物的摄入量，另外它还可以加快人类的消化，让体内的大便缩短排出的时间。
4.增强性欲
人类的内分泌有很大的影响，它可以减少女性更年期症状的出现，也可以治疗男子的精子量少以及性欲减退等病症。另外蜜蜂幼虫对于人们的不孕不育症，也有辅助治疗的功效。
5.抗癌
蜂蛹含有一定量的甲壳素，这是一种抗氧化剂，能清除体内的自由基，抑制细胞的癌变，还能保护肝脏，增强肝脏解毒功效，因此，蜂蛹也是常见的肿瘤及癌症患者的辅助治疗食品。
6.催乳
蜂蛹属于高蛋白食物，可促进乳汁的形成和分泌，妇女产后乳汁量少或吃错东西回奶的了，可适量的食用一些蜂蛹催乳，但不宜食用过多，以免引起过敏。

营养价值

蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分 42.7％。蜂蛹的营养不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。
1.钙质：蜂蛹中钙质的含量也很高，100g蜂蛹中含钙质16mg，日常食用对机体的钙质消耗也有补益作用，能减缓自身骨钙的流失，预防老年期的骨质疏松。
2.蛋白质：蜂蛹是目前人类食物中蛋白质含量最高的，和蜂蛹相比较，常说的高蛋白食物牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼类等都弱爆了，新鲜的蜂蛹其蛋白质的单位含量是牛肉的3.5倍，猪肉的4.3倍，可以说是高蛋白饮食。食用可补充大量的蛋白质。
3.甲壳素：蜂蛹含有一定量的甲壳素，甲壳素具有一定的抗氧化作用，能清除体内的自由基，抑制细胞的癌变，还能保护肝脏，增强肝脏解毒功效，因此，蜂蛹也是常见的肿瘤及癌症患者的辅助治疗饮食。

营养成分（每100克）

暂无。

如何挑选

挑选
选择鲜活、干净的蜂蛹比较好；
储存
蜂蛹是高蛋白食物，不宜久存，新鲜的蜂蛹烹饪后，建议在24小时内吃完，气温较高时，要放在冰箱冷藏。

制作技巧

尽量不要直接吃，尽管油炸蜂蛹香脆可口，蛋白质含量高，但是近年来食用蜂蛹、蚕蛹引发过敏或中毒的事件时有发生，所以尽量不要乱吃，如果吃了后发现有不适，尽快就医诊治。

饮食禁忌

1、禁忌人群
过敏体质者慎吃；
幼儿及孕妇不宜；
糖尿病、严重肾脏疾病者不宜；
2、食物相克
暂无。

常见搭配