玉米糁

简介

玉米糁子，北方农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn)子，也叫棒子糁。在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

营养功效

玉米糁性平、味甘、无毒，归脾、胃经；有通便、护眼、降压降脂、补脑等功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、便秘等患者食用。
1.通便
玉米糁中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘。
2.健脑
玉米糁中含有较多的谷氨酸和维生素B，能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。
3.护眼
玉米糁含有黄体素、玉米黄质，可以对抗眼睛老化，能缓解黄斑变性、视力下降。
4.降压降脂
玉米糁含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质，可使机体的胆固醇和脂肪降低，减少其在血管壁的沉积，软化动脉血管，有降压降脂作用。
5.延缓衰老
玉米糁含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，玉米糁中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
6.抗癌
玉米糁含有丰富的镁元素和一种叫做谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可与人体内致癌因子(物质)相结合，并使其失去致癌活性，从而降低癌变机会。

营养价值

玉米糁主要含淀粉、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。另外，还含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。
1.玉米糁含有黄体素、玉米黄质，可以对抗眼睛老化。
2.玉米糁中含有较多的谷氨酸和维生素B，能促进脑细胞代谢。
3.玉米糁含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)72.00

脂肪(克)3.00

蛋白质(克)7.90

纤维素(克)3.60

维生素A(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.57

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.10

核黄素(毫克)0.08

烟酸(毫克)1.20

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)151.00

钙(毫克)49.00

铁(毫克)2.40

锌(毫克)1.16

铜(毫克)0.16

锰(毫克)0.22

钾(毫克)177.00

磷(毫克)143.00

钠(毫克)1.70

硒(微克)4.90

如何挑选

挑选
玉米糁没有等级之分，只有粗细之别，一般只要闻起来没有霉味，没生虫子就可以了。
储存
一般放在阴凉、干燥处，避光保存即可。

制作技巧

玉米糁可以用来煮粥喝。

饮食禁忌

1、禁忌人群
一般人都可以吃；
2、食物相克
暂无。

常见搭配