鸡胗

简介

鸡胗就是鸡的胃脏，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，由于口味独特，受到百姓的喜爱。

营养功效

鸡胗味甘，性寒，归脾、胃、小肠、膀胱经；具有消食、助消化的作用，适宜食积胀满、呕吐反胃者食用。
1.助消化
鸡胗的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增加胃液的分泌量，促进肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度，有助消化的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积。
2. 治遗精
鸡胗可与芡实、菟丝子、莲肉等同用，帮助治疗肾虚遗精。多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用，则有治遗尿的作用。
3.预防缺铁性贫血
鸡胗含铁量相对比较丰富，是补铁的重要食材，缺铁的人可以常吃鸡胗补铁，囊组预防缺铁性贫血。

营养价值

鸡胗富含维生素A、维生素E和蛋白质，同时是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，是食补的重要食材。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)4.00

脂肪(克)2.80

蛋白质(克)19.20

纤维素(克)一

维生素A(微克)36.00

维生素C(毫克)一

维生素E(毫克)0.87

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.04

核黄素(毫克)0.09

烟酸(毫克)3.40

胆固醇(毫克)174.00

镁(毫克)15.00

钙(毫克)7.00

铁(毫克)4.40

锌(毫克)2.76

铜(毫克)2.11

锰(毫克)0.06

钾(毫克)272.00

磷(毫克)135.00

钠(毫克)74.80

硒(微克)10.54

如何挑选

挑选
新鲜的鸡胗外表呈红色或紫红色，富有弹性和光泽，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软。
储存
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

制作技巧

洗鸡胗：要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
炒鸡胗：想要鸡胗脆，炒的时候火力要大一点。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇不宜；
痛风不宜多吃；
2、食物相克
暂无。

常见搭配