猪心

简介

猪心即猪的心脏，是滋补心脏的补益食品，心虚多汗、心悸失眠者，可以用猪心与小米煮粥吃，安神效果显著。

营养功效

猪心性平、味甘咸、无毒，归心经；具有补虚损，安神定惊，养心补血的功效，心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人可以常吃。
1.安神助眠
猪心具有养心安神，定惊的作用，心虚多汗、心悸失眠者，可以常吃猪心安神助眠。精神分裂症、癫痛、癔病者也可以常吃稳定心神。
2.补血养血
猪心富含铁质及多种维生素，能养心补血，可以滋养心脏，增强心脏供血，具有补血养血的功效。
3.补中益气
猪心能养心安神、补益气血，气虚体弱、心悸多汗者，可以吃猪心补中益气。
4.增强心肌功能
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，能加强心肌营养，对增强心肌收缩力有很大的作用，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

营养价值

猪心营养丰富，蛋白质和脂肪含量都比较高，能为生命活动提供能量，此外，还钾、磷、硒比较丰富，可以为人体提供多种微量元素，具有很高的食用价值。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)1.10

脂肪(克)5.30

蛋白质(克)16.60

纤维素(克)一

维生素A(微克)13.00

维生素C(毫克)4.00

维生素E(毫克)0.74

胡萝卜素(微克)一

硫胺素(毫克)0.19

核黄素(毫克)0.48

烟酸(毫克)6.80

胆固醇(毫克)151.00

镁(毫克)17.00

钙(毫克)12.00

铁(毫克)4.30

锌(毫克)1.90

铜(毫克)0.37

锰(毫克)0.05

钾(毫克)260.00

磷(毫克)189.00

钠(毫克)71.20

硒(微克)14.94

如何挑选

挑选
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
储存
用保鲜袋将猪心装好，放在冰箱冷藏，可以放2-3天不变质。如果要保存更久，可以放在冷冻柜。
猪心用盐腌制后，熏成腊猪心，置于干燥、阴凉、痛风处，一般可以放1个月不变质。

制作技巧

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

饮食禁忌

1、禁忌人群
高胆固醇高患者不宜；
2、食物相克
暂无。

常见搭配