普洱茶

简介

普洱茶也叫普雨茶，大叶茶，为茶科山茶属植物普洱茶的嫩叶，主产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

营养功效

普洱茶性寒味甘，带有苦味，有清热、辟邪、解酒、透疹等作用，常用于暑热口渴，头痛目昏，腹痛痢疾，肉食积滞，神疲多眠，酒毒，麻疹透发不畅等症。
1.减肥瘦身
普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。
2.降血脂
普洱茶的降脂作用主要是其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中的叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有的茶多酚、维生素C等物质也能够有效的促进胆固醇排出体内。
3.抗冠心病
普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。
4.降血压
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素转化酶活性，降低血压。
5.抗衰老
普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有抗衰老的功效，并且普洱茶中所含有的氨基酸和多种微量元素对抵抗衰老也有着一定的功效。
6.抗癌
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能；能够明显抑制血管紧张素I转化酶活性，降低血压。
7.解酒
普洱茶有解酒的功效，由于肝脏的解酒过程中需要维生素C作为催化剂，而普洱茶中含有大量的维生素C，有助于酒精在肝脏中的分解。
8.护胃养胃
普洱茶能够暖胃养胃，在适宜的浓度下，应用普洱茶可在人体胃肠形成附膜，对胃肠产生有益的保护层，并且其中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能，有利于促进食物消化。
9.消炎杀菌
普洱茶有明显的杀菌消毒的作用，经常应用普洱茶能够有效杀灭口腔细菌，不仅能有效除去口腔异味，保护牙齿，而且连续服用其浓茶汁有治疗细菌性痢疾的作用。

营养价值

普洱茶营养和价值很高，以蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质的含量最为理想，适合营养补充食用，氨基酸覆盖了茶多酚、微量元素、维生素c、咖啡因、茶碱、儿茶素、鞣酸、咖啡碱、矿物质、茶多糖、维他命b1、维生素b、单宁酸、叶绿素、维生素b1、维生素a、维生素e、氨基酸、乳酸菌、膳食纤维、纤维素、没食子酸、他汀、果胶质等。
1.茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，而起到解酒作用。
2.我国的膳食最易缺乏维生素。缺乏B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。
3.普洱茶中含有的维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎等都有意义。
4.普洱茶中含有的没食子酸具有抗菌抗病毒的功效，可收敛、止血、止泻。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克)13.00

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)1.50

纤维素(克)3.00

维生素A(微克)5.00

维生素C(毫克)2.00

维生素E(毫克)1.82

胡萝卜素(微克)30.00

硫胺素(毫克)0.03

核黄素(毫克)0.02

烟酸(毫克)0.10

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)17.00

钙(毫克)67.00

铁(毫克)0.10

锌(毫克)1.42

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.17

钾(毫克)212.00

磷(毫克)18.00

钠(毫克)5.50

硒(微克)0.67

如何挑选

挑选
普洱按工艺主要分为普洱熟茶、普洱生茶，好的普洱茶有以下四个特点：
一、清。好的普洱茶，其味道一定要清，没有霉味
二、纯。好普洱茶的汤色必定是要纯，或枣或红浓、亮，不能黑如漆
三、正。所谓正，是指普洱茶存储的环境，要位于干仓而不能是湿仓。
四、气。好的普洱茶，品其汤，会感到心旷神怡，这正是茶气。
熟茶发酵程度高，性温。生茶发酵程度低，新茶性寒，随着存放时间的增加，生茶自然发酵，发酵程度越来越高，也越来越温和。夏天适合喝普洱生茶，冬季喝普洱熟茶。
储存
密封，置于阴凉干燥、通风处保存。

制作技巧

一般茶叶的水浸出物在35%左右，普洱茶可以达到接近50%。所以在冲泡普洱茶的过程中，一是不能投茶过量，比如铁观音用100CC盖碗冲泡一般投茶7~8克，普洱茶5克足矣！

饮食禁忌

1、禁忌人群
孕妇及婴幼儿不宜；
经期女性及大病初愈者不宜；
睡眠不好的人，睡前不宜喝；
2、食物相克
普洱茶+羊肉：消化不良；
普洱茶+酒：伤肝脏；

常见搭配