龙利鱼

简介

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。肉质细嫩营养丰富，只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

营养功效

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化、保护视力、健脑益智的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
1.防治心血管疾病
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力
龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因，特别适合整天面对电脑的上班族吃。
3.益智健脑
龙利鱼中含有DHA，是一种有益大脑神经的物质，可以帮助增强记忆，改善更年期健忘的毛病，青少年吃还能促进大脑发育。

营养价值

1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。

营养成分（每100克）

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如何挑选

挑选
挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
储存
放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

制作技巧

龙利鱼不宜生吃，以免引起细菌感染。

饮食禁忌

1、禁忌人群
痛风患者不宜吃；
出血性疾病患者忌多吃；
肝硬化病人忌吃；
结核病人在抗痨治疗过程中忌吃；
2、食物相克
暂无。

常见搭配