鸡翅

简介

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅肉少，皮富胶质。虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

营养功效

1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

营养价值

1.鸡翅看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

营养成分（每100克）

能量(千卡) 194

蛋白质(克) 17.4

脂肪(克) 11.8

碳水化合物(克) 4.6

不溶性纤维(克) —

胆固醇(毫克) 113

灰分(克) 0.8

维生素A(微克RE) 68

胡萝卜素(微克) —

视黄醇(微克) 68

硫胺素(毫克) 0.01

核黄素(毫克) 0.11

尼克酸(毫克) 5.3

维生素C(毫克) —

维生素E(毫克) 0.25

钙(毫克) 8

磷(毫克) 161

钾(毫克) 205

钠(毫克) 50.8

镁(毫克) 17

铁(毫克) 1.3

锌(毫克) 1.12

硒(微克) 10.98

铜(毫克) 0.05

锰(毫克) 0.03

酒精(毫升)% —

酒精(克) —

如何挑选

挑选
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
储存
鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸡翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。

制作技巧

1、如何煮加强鸡翅功效？
将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，预防脑中风及大肠癌效果提高。
2、慢火炖鸡翅营养价值高
翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

饮食禁忌

1、禁忌人群
有热毒疖肿、高血压、高血脂忌食；胆囊炎、胆石症患者忌食；
2、食物相克
鸡翅+大蒜： 两者功用相佐
鸡翅+糯米： 引起身体不适
鸡翅+红薯： 同食会腹痛
鸡翅+菊花： 中毒
鸡翅+芝麻： 严重会导致死亡
鸡翅+李子： 食则拉痢

常见搭配