5 梁溪脆鳝

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。梁溪是流经无锡市的一条重要河流，其源出于无锡惠山，北接运河，南入太湖。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，

外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸。相传此菜系太平天国时期，惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。

6 腐乳汁肉

腐乳汁肉是江苏无锡名菜，据说在光绪三十二年（1906年）由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。

又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。

无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃，既以面点代饭，又使面点混和着汁肉的酥肥香润，可谓别有风味。

7 无锡排骨

无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨（肉骨头）兴起于清朝的光绪年间（1872-1909年）。

20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。

8 鱼皮馄饨

苏锡风味的鱼皮馄饨，口味咸鲜，色泽清白，是无锡的十小名菜之一。其代表作，出自百年老店”王兴记”旗下的醉月楼菜馆，曾经在1999年的第二届”无锡市名点名菜评选”中获得银牌奖。

其原料是鳜鱼肉、干薯粉、虾茸、熟火腿末、蛋清、精盐、味精、葱姜、绍酒与熟鸡油等。将鳜鱼切成规格相反的小块，拍上干淀粉，用擀面杖将鱼块敲成厚薄均匀的圆形皮子；

将虾茸放入精盐、味精、蛋清、火腿末搅匀成虾馅，再一一放在敲好的鱼皮上，裹成馄饨；锅内放入高汤烧开，放入馄饨、精盐、味精烧熟，再用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。