5 猪的脂肪率 标准有一箩筐那么多

猪脂肪率的测定，往往发生在对一头猪的产肉品质做测定的时候。除了肉品的质量之外，测量猪肉组成的部分也是非常重要的。与脂肪率同时测定的，还有猪的屠宰率(即除去头、蹄、毛、内脏后的猪身重量占屠宰前体重的比值)等一系列指标。

把脂肪(含皮肌)、内脏周围的板油、花油分离出来计重量，然后除以屠宰后的猪身重量，就可以得出猪的脂肪率。显然，这么干很有难度，在实际生产中很少用到。人们会用一些简化版的测量方法来反映这一数据，例如德式测量只测量后腿、前肩、腰、后颈项四处的脂肪重量，用以计算“富脂肪块比率”。但是，这些测量方式都没有算上肌内脂肪，骨骼中的脂肪更不用说也被忽略了。

6 活猪的脂肪率有多高呢

对于一头活猪而言，它的体脂防率有多高呢?

根据国外的一项DXA测试，猪的平均体脂肪率在18.2%左右，虽然还是低于人的平均值，但是至少看上去没有那么吓人了

最后值得一提的是，决定猪只体型和脂肪率的因素，和人类中的是一样的：首先是遗传因素，后天的饲料、运动情况等因素也会对猪的肥胖程度造成影响。因此，这些 不同类型的猪种甚至可以作为人类肥胖研究的模式动物。所以，“15%体脂肪率”这个没什么参考性数据之外，猪对于我们的减肥大业还是能起到一些实实在在的作用的。

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