红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,使思维反应更加敏锐,记忆力增强;同时对能强化心搏,加快血液循环,加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱能控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡,达到生津清热的功效。
红茶中的含有咖啡碱和芳香物质,能增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,促成尿量增加。平时常喝红茶有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,经实验发现,红茶中的儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使细胞中的蛋白质凝固沉淀,然后抑制和消灭病原菌。因此平时如果患有细菌性痢疾及食物中毒的患者可以喝些红茶减轻症状,民间也常用浓红茶汁液涂伤口、褥疮和香港脚。