21 冰箱为什么会产生异味

1、食物的原味，如大蒜的蒜味。

2、食物的变味，这有两方面，一方面冰箱低温只能延缓细菌繁殖，不能抑制细菌繁殖，这样使用冰箱时间长，细菌繁殖到一定程度就可导致食物腐败变质异味；另一方面食物具有生命，存在着呼吸活动，如果蔬菜摘后仍含有酶具有活性，能够分解营养物质进行呼吸作用，有时亦能够合成某些物质，一般情况下，有氧时果蔬中糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量，缺氧时果蔬中糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量，果蔬缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养，同时因缺氧呼吸产生酒精留在果蔬里，外观上看果蔬变化不大，但果蔬里面其实已经腐烂变质。

3、串味，既是生熟食物混合味，又是食物原味变味混合味。食物原味、变味和串味三味一体可谓怪味。

4、冰箱异味还来源于冰箱塑料零件，存放的用品和残留的清洗冰箱用的洗洁精等释放的气味精。

22 怎么预防冰箱产生异味

1、买菜时不要买太多，特别是容易变质的食材，食物在冰箱里的保存时间长短也是有限的，熟食长一些，生食就稍短一些，但时间太长也可能变质，会对冰箱造成一定的污染，产生异味。

2、不同种类的食物在存放时，最好放进保鲜袋中，分开放置。这样拿食物时既一目了然，又能避免交叉感染。

3、有些蔬菜不适合存放在冰箱之中，比如小油菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能会生成亚硝酸盐。有些蔬菜需要清洗后才储存，比如胡萝卜，清洗干净泥土等秽物，再存放在冰箱中。

4、已经烹调过的熟食，在放入冰箱前，一定要用保鲜膜覆盖或是用保鲜盒装好，以防异味的产生。

5、冰箱里温度虽然比较低，但是不代表细菌无法生存，低温只是使细菌的生长相对延缓，长时间使用后，细菌发酵有机物产生气味也是冰箱异味的来源，所以日常应定期清洁冰箱，减少细菌繁殖。