1 银耳羹能放多久

常温下6小时，夏天放入冰箱可以保存1—2天时间。

夏天如果泡多了银耳或是一次性煮多了银耳羹，可以放入冰箱保存，通常保存1—2天味道和口感不会有什么变化，但建议根据食用分量随做随吃的好，这样营养更加吃着也更健康。

2 如何让银耳羹保存的更久

只要密封做得好，然后你的冰箱分类的比较有条理的话，可以保持3—4天。

1、准备一个密封性能好的保鲜盒，最好是有扣的那种。

2、将煮多了的银耳羹尽快分成小份装入密封盒中。

3、放冰箱的时候最好做好封密措施，防止细菌进入。毕竟久放还是不好，营养价值会流失，最好吃多少煮多少，当餐吃完不要留。

4、下次吃的时候要充分加热，喜欢冷食的，之后再放凉再吃即可。

3 银耳隔夜吃有毒吗

无毒，建议隔夜的食物要少吃或者不吃。

有测试表明，鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之後的含量，发现无论什麼温度下储存，变化都非常小。测试还表明水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之後，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这麼小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

而每个人通常的食用量不超过干品5克，也就是相当於鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差著几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃隔夜木耳和银耳会引起中毒的说法，属不实传言。

4 银耳羹一次煮多少合适

建议人不多的情况下，煮半朵到一朵银耳就可以了，多了就很容易吃不完，尤其是只有1-2个人的情况下。

专家表示，银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成营养堆积，不利于人体的消化和吸收。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，比如3个人以内，一朵是完全可以的，超过3个人，需要根据人数以及人的胃口大小、其他食材的多少来决定放入的银耳数量。