1 做法步骤

1.低粉和淀粉提前过筛

2.蛋黄打至浓稠，颜色略发白

3.将粉类再次过筛，到蛋黄里

4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

5.牛奶加入糖，煮至沸腾。

6.把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）

7.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。

8.马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

9.将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态

10.将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀

11.奶油馅做好了