1 做法步骤

1.将鸡蛋加入糖和盐，用打蛋器打至颜色发白

2.将牛奶加热至即将沸腾还未沸腾的状态，立即停火，一边用打蛋器搅打鸡蛋，一边以极其缓慢的细流缓缓将牛奶倒入鸡蛋中，一定要注意保持搅拌和慢速倒入，以防将鸡蛋烫成蛋花～

3.将鸡蛋牛奶液倒入冷却了的锅中，加入少许肉豆蔻或肉豆蔻粉，以最小火加热至液体稍稍变稠，肉豆蔻的香气充分挥发，但不要加热过度以防鸡蛋结块

4.最后关火，加入香草精和朗姆酒，过滤后冷藏至完全冷却，即可品尝～

2 小贴士

这款酒只要不加热过度便很容易成功～取2份蛋酒兑上1份浓缩咖啡便是蛋酒咖啡了～也可以再加入一份牛奶，口感更为顺滑